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4款自制冰淇淋详细配方,轻松摆脱秋老虎

2022-08-24 15:27:17 11507

摘要:很多家庭会直接去市场购买品牌的冷饮,还有一些人觉得外面买的贵,添加剂多,选择自己在家做,无论那种方式,这种食物可以让孩子吃吗。虽然已经立秋,但是天气还是很热,这个时候对于有孩子的家庭,消暑的一些食物还需要常备。...

虽然已经立秋,但是天气还是很热,这个时候对于有孩子的家庭,消暑的一些食物还需要常备。冷饮就是不能缺少的一部分。

很多家庭会直接去市场购买品牌的冷饮,还有一些人觉得外面买的贵,添加剂多,选择自己在家做,无论那种方式,这种食物可以让孩子吃吗?如果孩子真的想吃,要如何吃才能健康、科学呢?


冰棍、雪糕、冰淇淋的区别

·冰棍

冰棍是用水、糖或少量水果制品制成的带棒硬质冷食品,乳脂含量要么很低,要么不含乳脂,口感比较硬。

·雪糕

雪糕的乳脂含量比较低,没有具体的比例要求,只要固形物要求大于16%,含糖量大于13%就可以。一般雪糕的外观上会带有木棍或者木片等支撑物。

·冰淇淋

冰淇淋的乳脂含量比较高,固形物要大于30%,水分略少。一般冰淇淋的硬度比较低,所以可以发现市面上叫冰淇淋的,一般都是用盒子啊,甜筒等支撑。

一般市面上冰淇淋可分为3大类:

全乳脂冰淇淋:乳脂肪含量不低于8%;

半乳脂冰淇淋:乳脂肪含量不低于2.2%;

植脂冰淇淋:不含乳脂肪,由植物油作为乳脂肪替代品。


孩子多大才能吃冷饮?

对于市售冰品(冰淇淋、雪糕等),3 岁以内不建议吃,3 岁以后可以适量吃。

主要是因为市售冰品里一般都含有大量添加糖,是不适合小宝宝吃的。除了糖这件事,很多家长会担心冰淇淋会不会太凉,对宝宝肠胃不好,这点其实可以不用担心。

没有研究发现,给宝宝吃低温食物会引起健康问题;只要宝宝自己能接受,吃完以后不会不舒服。一两岁的宝宝,就可以吃些冰的食物了。


想吃冷饮,怎么吃才正确?

·正确选择时间段

建议饭后2小时吃冰激凌等食物,既可以作为给孩子的加餐小零食,也不会影响孩子的正餐摄入。

·控制摄入量

冰淇淋每天不要吃超过80g,雪糕或冰棍每天不超过1根。(当然,少吃点更好)

·吃的时候放慢速度

吃太快或者吃太多,对咽喉和胃部都有一定的刺激,会让孩子觉得不舒服。


想自制冷饮,有何注意事项?

·处理食物前要彻底清洗双手,以及盛放食物的器皿,尤其是雪糕机器以及使用工具,避免细菌滋生

·利用温度计,确保雪糕浆经过足够加热,杀死致病菌

·雪糕成品应储存在-18℃或以下的温度中并尽快食用,不宜存放超过一个星期,对于已经解冻的产品,不建议将已融化的冷饮再次冷冻

·含有生鸡蛋的雪糕并不是人人都适合,还是要根据个人体质选择适合自己的冷饮


几款自制冰淇淋方法推荐

·绿豆冰淇淋

材料:

绿豆100g、清水800g、细砂糖30g、糯米粉8g。

步骤:

1、绿豆洗净浸泡5小时左右,直至变软;

2、锅内烧水(大约是绿豆的8倍左右),烧开后倒入绿豆大火煮开,后转中小火,继续煮大约40分钟;

2、加入细砂糖和糯米粉,用汤勺搅匀;

3、继续煮至汤汁浓稠;

4、晾凉后倒入模具,放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可。



·芒果冰淇淋

材料:

芒果500g,鲜奶500ml,砂糖适量。

步骤:

1、鲜奶用小火加热约10分钟;

2、将芒果肉搅成芒果泥,然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好;

3、每30分钟取出来搅拌一次,至少四次,接着再冷冻四个小时即可



·草莓冰淇淋

材料:

蛋黄2个、牛奶120ml、淡奶油140ml、白砂糖按个人口味调节、草莓适量

步骤:

1、草莓洗净去蒂,切碎煮烂后放凉,成草莓酱;

2、将蛋黄加白砂糖搅拌均匀,再加入纯牛奶搅拌均匀;

3、将搅拌好的蛋黄牛奶液加入锅中小火加热,边加热边不断搅拌,至牛奶变得浓稠后倒出;

4、淡奶油打发至6成,倒入蛋黄牛奶液,同时倒入放凉的草莓酱,搅拌均匀;

5、放凉后放冰箱冷冻,每一个小时拿出来搅拌浓稠后继续冷冻,大约重复3次后即可



·牛奶巧克力冰淇淋

材料:

牛奶220克、淡奶油100克、白砂糖克、巧克力克

步骤:

1、将牛奶和白糖放入锅中,小火慢煮,边煮边搅拌,直至糖融合;

2、将巧克力切碎,放入煮好的牛奶中,边煮边搅拌,直至巧克力融化,然后静置放凉;

3、将淡奶油打发至能流动的状态;

4、将放凉的牛奶巧克力倒入打发好的奶油中,搅拌均匀;

5、将搅拌好的奶油巧克力装进密封容器中,放入冰箱冷冻大概5个小时即可。

你家里有没有喜欢吃冷饮的小朋友呢~赶紧收藏,给家里的孩子做一些健康无添加的冷饮吧~


参考文献:

[1] 《繼續消暑特集 - 自製健康雪糕話咁易》香港特别行政区消费者委员会

[2] 《「雪糕」不如「冰淇淋」?真的冤,其实区别在这里……》营养师顾中一

[3] 《宝宝多大能吃冰淇淋?怎么吃更健康?》丁香妈妈

[4] 《7款自制冰淇淋详细配方,夏日不再苦逼》美食达人


个人介绍:营养师Vivi(朱雨薇),中国首批注册营养师,海归营养学硕士,国家一级公共营养师,婴幼儿辅食专业委员会副主任委员,中国科普作家协会母婴学组成员,全网粉丝一百万+,专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀~

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